영두리의 살며 사랑하며 : 커피 홀릭

써니가 생일 선물로 '커피해피의 커피교실' 초급과정을 등록해 주었다.
연초부터, 아니 작년에 강릉 테라로사에 들렀을 때부터 커피를 한 번 배워보겠다는 생각을 품고 있었던 차였다.
'바리스타'까지는 아니더라도 커피를 알고 즐기고 만들 수 있는 기회가 있으면 좋겠다는 생각을 하고 있었다.

마침 토요일 오전 수업이 개강되어서 등록했다.
분당 요한성당 뒷편 주택가에 위치한 '커피해피'는 써니 심부름 차 종종 들르는 곳이라 낯설지 않다. 또한, 커피해피 양철안 대표님 역시 이미 소개를 받고 인사를 나눈 바 있어서 어색하지 않다.

토요일 오전, 평소 같으면 조금은 게으름을 피우며 달콤한 늦잠을 즐겼을 시간에 분당으로 향한다.
요한성당 옆길을 타고 들어서면 몇몇 카페가 눈에 띈다. 적당한 곳에 주차를 하고 작은 공원 옆에 위치한 커피해피를 향해 걷는다.
오늘 하루의 서비스를 위한 오픈 준비가 한창이다. 매장 주변에 놓인 화초에 물을 주던 양대표님을 발견하고 인사를 나눈다.

매장에 들어서면 양대표님 취향이 묻어나는 인테리어를 즐길 수 있다.
아직 첫 손님을 받지 않은 상태라 커피향이 진하게 풍겨나지는 않지만, 여릿하게 커피향이 나는 것 같기도 하다. 커다란 벽화가 그려져 있는 벽, 다양하게 전시되어있는 커피 관련 소품, 매장을 방문한 유명인 및 일반인들의 폴라로이드 사진, 유리병에 가지런히 담겨있는 커피 원두와 로스팅된 커피들, 그리고 한 켠에 자리잡고 있는 로스팅 기계.
좌석 수에 비해서 공간이 조금 좁게도 느껴지지만 아늑하고 차분한 공간이다.

강좌 첫 시간에 드립해서 마셨던 콜럼비아 산추아리오 티피카 원두를 발견하고 카메라에 담는다. 콜럼비아는 국적, 산추아리오는 농장의 이름, 티피카는 커피 품종의 이름이란다.
"마일드하면서도 농후한 맛과 향, 입체감을 느낄 수 있는 바디감 강한 커피입니다. 다크 초코렛의 진하고 깊은 풍미를 맛 볼 수 있으며 오랫동안 기분 좋은 잔향과 둥글게 퍼지는 산미를 느낄 수 있는 균형잡힌 스페셜티커피 Top of Top 입니다."라고 소개되어 있는데, 사실 아직은 그 맛을 구별하지 못하고 있다. 더군다나 내가 드립한 커피는 왠지 밋밋한 향과 맛이 느껴져서 민망하기도 했다.
이와 함께 첫 시간에는 과테말라 엘 인제토를 드립했었다.
이 역시 "달콤하면서도 쫀득한 다크 초코렛과 같은 플레이버, 바디감을 맛 볼 수 있습니다. 볼륨감이나 질감이 단단하고 풍성하다. 와인의 상큼함이 느껴지는 아로마가 있어 기분 좋게 향긋합니다."라고 소개되어 있으나, 서투른 드립 과정을 서두르면서 맛과 향이 다 날라가버렸는지 도무지 느껴지지 않는다. 첫술에 배부르지 못하겠지만 함께 수강을 시작한 다른 사람들의 커피에 비해서도 좀 모자란 느낌이 있다.

지난 토요일 오전, 두 번째 강좌는 커피 생산과 보관, 분쇄 등에 대한 간단한 커피상식을 배우고 드립 과정으로 진행되었다.
브라질 몬테알레그레와 이디오피아 모카 이가쳬프를 각각 드립해서 서로 음미하고 평가한다.
지난 주보다는 신맛이 살아난 듯하여 나름 뿌듯해졌지만, 양대표님의 평가는 냉정했다.

브라질 몬테알레그레는 "브라질 커피라는 것을 잊게 해주는 달콤한 향과 확실한 감칠맛 , 느긋한 휴식시간 , 자극 없이 부담 없이 마시고 싶을 때 부드러운 산미와 가벼우면서도 편안한 맛을 즐겨보시기 바랍니다."라고 소개되어 있는 좀 가벼운 느낌의 커피여야 하는데, 내가 내린 드립은 단맛과 감칠맛과 신맛의 밸런스에서 다소 미흡한 느낌.
이디오피아 모카 이가쳬프는 "다즐링 홍차를 연상시키는 독특한 모카 향, 엷은 바디감, 부드러우면서도 산뜻한 신맛과 달콤한 뒷맛이 좋습니다."라고 소개되어 있는데, 이 역시 신맛만 강하게 추출되고 말았다.
같은 재료를 사용하여 드립하는 커피인데 사람들마다 각각 다른 맛이 나는 게 흥미로우면서도 어려움을 느끼게 한다.

수업 후 아쉬움에 써니의 매장에 와서 드립커피를 한 세 번 정도 만들어 먹은 듯. 다행스럽게도 커피에 대한 부작용 없이 물 마시듯 마시는 편이라서 하루 대여섯 잔 정도는 부담없이 마시는 체질에 위안을 삼는다.
아직도 만들 때마다 맛과 향이 들쭉날쭉하다. 여전히 일정치 않은 걸로 봐서 주말과 주일에는 열심히 연습해야 할 터.

다음 주에는 로스팅에 대해서 공부하고, 핸드드립으로 아이스커피 만들기, 모카포트로 에스프레소 추출하기, 모카포트로 다양한 커피 만들기, 우유거품 제조법 등의 수업이 예정되어 있다.
부디 주말에 발목 붙잡는 일이 발생하지 않길 바라며... ^^

아래 사진은 양철안 대표님의 드립 장면을 카메라에 담아 보았다.

참, 수업 중에 간식을 마련해서 제공한다.
특별히 이번 기초반이 이뻐서 제공하는 게 아니라면 다른 수업에서도 제공될 것 같지만, 기본 제공인지 아닌지는 물어보지 못했다. 지난 번에는 토스트가, 이번 주에는 와플이 제공되어 커피와 함께 즐겁게 즐길 수 있었다.

요즘 회사 주변 커피숍들을 순회하면서 이 커피, 저 커피 맛보는 중이다.
본사 건물에 있는 스타벅스, 모카포트, 더카페, 옆 건물에 있는 커피빈, 길 건너편에 있는 글로리아진즈 등에 번갈아가며 들러서 맛의 차이를 느껴보려고 시도 중이다. 라지 혹은 그란데 사이즈 하나를 사면 하루 종일 입에 달고 다닌다.

커피 강좌 유인물 표지의 문구처럼 '세상에서 가장 행복한 사치'를 즐기고 있다.
정식 바리스타까지는 아니더라도 커피를 알고 느끼고 제대로 만들 수 있길 바라며, 오늘도 한 잔의 커피를 즐기는 중.

뒤늦은 뽀너스.

양철안 사장님이 찍어준 내 모습.
함께 수강한 분들 모두 잘 지내시죠? ^^